春节纵享美食，警惕触发胰腺炎

作者:任庆玲

单位: 山西白求恩医院

春节，阖家团圆、喜庆欢乐的时刻，处处洋溢着浓浓的节日氛围。家中的餐桌上摆满了令人垂涎的美食，色香味俱全的红烧肉、鲜嫩肥美的大闸蟹、酥脆可口的春卷、甜蜜诱人的糕点，每一道都是节日的象征，承载着团聚的喜悦。亲朋好友围坐在一起，推杯换盏，尽情享受这难得的相聚时光，沉醉在美食带来的愉悦中。然而，这份欢愉背后，过度饮食却可能埋下巨大的健康隐患。胰腺炎，这个隐匿在暴饮暴食背后的健康杀手，正悄然威胁着我们的生命健康。

认识胰腺炎：胰腺的“反抗”

胰腺炎，从医学角度来讲，是胰腺组织发生炎症。胰腺作为人体重要的消化器官，肩负着内外分泌的双重职责。外分泌功能主要是分泌胰液，胰液中包含胰淀粉酶、胰蛋白酶原、胰脂肪酶等多种消化酶 ，这些酶在食物的消化与吸收过程中发挥着不可或缺的作用。正常情况下，胰液在胰腺内被妥善“保管”，按部就班地履行职责，不会对胰腺自身造成伤害。可一旦我们在春节期间放纵饮食，大量进食高脂肪、高蛋白食物，还豪饮美酒，平静就会被打破。

胰腺炎的发病机制：消化酶的“倒戈”

大量进食会刺激胰腺进入“疯狂工作”模式，过度分泌胰液。与此同时，酒精就像一个“捣乱分子”，使胰液排出的通道——胰管发生痉挛，导致胰液排出严重受阻。从生理机制来看，酒精及其代谢产物会直接损伤胰腺腺泡细胞，还会促进十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，使胰液引流不畅。这就好比一条原本畅通无阻的河流，出水口突然被堵住，河水越积越多，最终冲破堤坝，泛滥成灾。在胰腺中，积聚的胰液异常激活消化酶，这些原本用于消化食物的“得力干将”，瞬间变成了攻击胰腺自身组织的“敌人”，引发炎症。

胰腺炎带来的危害：身体的“灾难”

胰腺炎一旦发作，带来的危害是多方面且极其严重的。轻度胰腺炎患者，可能会频繁出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状，腹痛通常位于上腹部，疼痛程度剧烈，很多患者形容那种感觉就像肚子里有把刀在不停绞动，且疼痛还会向背部放射，持续时间长，普通止痛药物难以缓解。而重度胰腺炎则可能引发一系列危及生命的严重并发症。胰腺组织坏死，免疫系统受到重创，极易引发感染，感染进一步扩散，可能导致败血症，让全身器官陷入危机。同时，还可能引发休克，身体重要器官供血不足，功能急剧衰退。多器官功能衰竭也时有发生，心脏、肺、肾脏等重要器官相继受损，生命随时可能消逝。据统计，重症急性胰腺炎的病死率可高达15% - 30% ，胰腺炎不仅给患者带来身体上的巨大痛苦，还会对患者的心理造成沉重打击，漫长的治疗过程和高昂的医疗费用，让患者和家庭都承受着难以想象的压力。

暴饮暴食导致胰腺炎的巨大风险：不容忽视的健康威胁

春节期间，人们的饮食往往比平时更加丰盛和放纵，暴饮暴食的情况屡见不鲜。这种毫无节制的饮食方式，极大地增加了患胰腺炎的风险。临床研究表明，一次摄入超过50克脂肪，或者短时间内大量饮酒（男性纯酒精摄入量超过50克，女性超过30克 ），就可能显著增加胰腺炎发病几率。医院急诊科每到春节都会接诊大量此类患者，其中不乏年轻人。他们在聚餐时过度饮酒，毫无顾忌地大量进食油腻、高蛋白食物，身体在短时间内难以承受如此大的消化负担，胰腺不堪重负，最终引发胰腺炎。中老年人同样不能掉以轻心，他们本身可能就患有胆囊疾病、高脂血症等基础疾病，春节期间若再饮食不节制，无异于给身体“雪上加霜”，胰腺炎的发病几率会大幅提高。

预防之道：多管齐下，健康过节

在春节这个美食诱惑无处不在的节日里，预防胰腺炎需要我们多方面的努力。

控制饮食量：每餐七八分饱为宜，吃饭时细嚼慢咽，延长用餐时间，给大脑足够时间接收饱腹感信号，避免不知不觉进食过量。比如吃饺子，先吃10个左右，停顿片刻，感受下饱腹感，再决定是否继续。

合理搭配饮食：遵循荤素搭配原则，保证每顿饭有一半蔬菜，四分之一主食，四分之一蛋白质类食物。像年夜饭，多准备清炒时蔬、凉拌菜，减少油腻荤菜比例。按照《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入蔬菜300 - 500克，谷类食物200 - 300克 。

控制饮酒量：坚决做到滴酒不沾，若实在推脱不了，可提前准备好无酒精饮品替代。比如用果汁、气泡水等代替酒类，既能活跃气氛，又不会对胰腺造成伤害。

基础疾病患者的特别注意：本身患有胆囊疾病、高脂血症等易诱发胰腺炎疾病的人群，要严格遵守医生的饮食建议，定期到医院复查。例如高脂血症患者，不仅要控制油脂摄入，还要定期检测血脂，根据指标调整饮食和治疗方案。

规律作息：春节期间娱乐活动多，但也要保证充足睡眠，每晚尽量睡够7 - 8小时，避免熬夜打乱身体生物钟，影响胰腺正常功能。比如晚上11点前上床睡觉，早上7 - 8点起床。

适当运动：饭后半小时，进行简单的散步活动，每次20 - 30分钟，促进胃肠蠕动，帮助消化。比如一家人饭后在小区里悠闲散步，既享受团聚时光，又有益健康。

春节是一个充满欢乐与温馨的节日，我们在享受美食、与家人朋友欢聚的同时，千万不能忽视健康。一时的贪嘴可能换来的是胰腺炎带来的无尽痛苦，甚至危及生命。让我们从现在开始，养成良好的饮食习惯，健康过节，让欢乐与健康永远相伴。