[科普中国]-全脂乳

区别

1 全脂乳粉仅 以牛乳或 B 团 和 B 中允许使用的品种并应符羊乳为原料, 经浓缩、干燥制成的粉状产品。

2 脱脂乳粉仅以牛乳或羊乳为原料, 经分离脂肪、浓缩、干燥制成的

3 全脂加糖乳粉仅以牛乳或羊乳、白砂糖为原料, 经浓缩制成的粉状产品。

4 调味乳粉 以牛乳或羊乳( 或全脂乳粉、脱脂乳粉) 为主料, 添加调味料等辅料, 经浓缩、干燥( 或干混) 制成的、乳固明蛋白质、脂肪、蔗糖( 只限全脂加糖乳粉) 的含体含量不低于70 % 的粉状产品2。

原料要求1、原料: 应符合相应国家标准或行业标准定的规定。

2、食品添加剂和食品营养强化剂应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种，并符合相应国家标准或行业标准的规定2。

牛乳挥发性成分收集牛乳是一个比较复杂的食品基质，且其中的挥发性物质含量较低，因此准确检测分析牛乳中的挥发性香味物质的方法并不统一。已报道的挥发性香成分的提取方法主要有直接溶剂萃取法（Direct Solvent Extration，DSE）、同时蒸馏萃取法（Simultaneous DistillationExtraction，SDE）、溶剂辅助香味物质蒸发法（Solvent Assisted Flavor Evaporation，SAFE）、超临界二氧化碳萃取法（Supercritical Fluid Extraction- Carbon dioxide，SFE-CO2）、固相微萃取法（Solid Phase Micro-Extraction，SPME）、吹扫-捕集法（Purge Trapping，PT）等，然而SPME 由于其快速、经济、高效、方便操作及无溶剂残留且环保等优势而被广泛使用1。