[科普中国]-无公害食品：扇贝-

无公害食品扇贝1 范围

本标准规定了无公害食品扇贝的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于海鲜扇贝、栉孔扇贝、虾夷扇贝的活体。其他扇贝的活体可参照执行。

本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出。

本标准起草单位：农业部产品质量质量安全中心、广东海洋大学。

本标准主要起草人：黄和、丁保华、廖超子、夏杏州、陈思。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.12 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定方

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.19 食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB 17378.6 海洋监测规范第6部分：生物体分析

NY 5052 无公害食品海水养殖用水水质

SC/T 3016-2004 水产品抽样方法

SC/T 3023 麻痹性贝类毒素的测定生物法

SC/T 3024 腹泻性贝类毒素的测定生物法

3 要求

3.1 感官要求
感官要求见表1（表1略，详见中华人民共和国农业部出版的《无公害食品》一书）。

3.2 安全卫生指标
无机砷、铅、汞、甲基汞、镉、铜、麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素的限量按照NY 5073执行；多氯联苯、六六六、滴滴涕的安全限量按照NY 5070执行。
石油烃≤15mg/kg(湿重)。

4 试验方法
4.1 感官检验
将试样放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，对样品用肉眼观察外观，活力组织形态和杂质，并嗅其是否有异味。
4.2 样品制备
清洗，去除贝壳，取闭壳肌、外套膜、性腺等可食用部分，粉碎后混匀。

4.3 无机砷含量的测定

按GB/T 5009.11的规定执行。

4.4 铅含量的测定

按GB/T 5009.12的规定执行。

4.5 汞含量的测定

按GB/T5009.17的规定执行。

4.6 甲基汞的测定

按GB/T 5009.17的规定执行。

4.7 镉含量的测定

按GB/T 5009.15的规定执行。

4.13 石油烃含量的测定

按GB 17378.6的规定执行。

4.9 腹泻性贝类毒素含量的测定

按SC/T3024的规定执行。

4.10 麻痹性贝类毒含量的测定

按SC/T 3023的规定执行。

4.11 多氯联苯含量的测定

按GB/T 5009.190的规定执行。

5 检验规则
5.1 组批
海湾扇贝以同一来源、同一时间收获的为同一检验批。
5.2 抽样方法
按SC/T 3016的规定执行。

产品检验分为出厂检验和型式检验。

5.3.1 出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，产品检验合格后方可出厂。
5.3.2 型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。
a)新建扇贝养殖厂家；
b)扇贝养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；
c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；
d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；
e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。
5.3.3 检验结果的判定
感官指标中有扇贝的感官检验的批合格率应为95%以上；
安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法。检验结果有一项指标不合格，且经复检后仍不合格的，则判该批产品为不合格。
6 标签、包装、运输和储存
6.1 标签
标注产品名称、产地、生产厂家、生产日期。
6.2 包装
用尼龙网袋、塑料编织袋、塑料周转箱等坚固、洁净、无毒的包装器具。
6.3 运输
扇贝运输过程中应避免日晒及风吹，保证扇贝的鲜活。
6.4 储存
扇贝可在水池中暂养。1